Pigeage

Dit is het onderduwen of onderdompelen van de ‘hoed’ of ‘chapeau’ in de most.

Tijdens de gisting zullen de druivenschillen bovenop het druivensap of most een dikke laag vormen.  Door deze laag regelmatig om te roeren terug in het sap naar omlaag te duwen kunnen de schillen meer kleur, tannines, smaken en aroma’s afgeven aan de most.

Men gebruikt hiervoor een metalen of houten stok, de ‘pige’.  Aan het uiteinde van de ‘pige’ vind je meestal een ronde plaat of rubberen nap.

Wine.Wine.Wine.

Welkom bij ons glossarium, we willen je hier graag wegwijs maken in de wondere wereld van alle mysterieuze wijntermen en woordgebruik.

We bouwen dit glossarium stuk voor stuk op, dus kom regelmatig terug en ontdek nieuwe weetjes.

groeten, Filip en Eef van Le Vin du Bâché

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.